Retiramos la piel de una de las morcillas y la desmigamos colocándola estirada sobre una lamina de silpat y tapándola con otra e introducimos en el horno a 150º uno 8 /10 minutos hasta conseguir que se seque hasta que podamos conseguir migas finas.
Ayudándonos del sacacorazones de piña sacamos un cilindro del interior de la manzana y sobre este y sin tocar fondo sacamos otro cilindro con el sacacorazones de manzanas y lo desechamos reservando solo el cilindro grande.
Realizamos un corte a la manzana con la piel en uno de los laterales obteniendo una especie de botón con la curva de la piel.
Salteamos el cilindro y la tapa con la piel en una sartén con mantequilla y azúcar hasta conseguir que caramelizándose oscurezcan tomando un tono de color parecido al de los boletus naturales.
Mezclamos el líquido de los pimientos morrones con las hojas de gelatina para conseguir una textura cuajada medio gelatinosa con la que pincelaremos la boina de los boletus simulando la mucosa que tienen en su estado salvaje y natural.
Cortamos el pan negro y lo introducimos en la thermomix hasta conseguir un polvo fino.
Cortamos el cilindro de morcilla congelado en medallones y lo salteamos sin miedo a destrozarlo en una sartén añadiendo al final el polvo de pan negro (simulara la tierra a la que hemos denominado "castellana" por su mezcla con la morcilla).
Cocemos las cebolletas y una vez estén hacemos un toffe con azúcar y nata añadiendo las cebolletas cocidas, dándole un golpe de thermomix y a un biberón (simulara el barro de las zonas húmedas donde se encuentran los boletus).
Salteamos la morcilla restante desmigándola en una sartén para una vez caliente introducirla en los cilindros de manzana que simulan el tronco del boletus.
Freímos el cebollino en un golpe rápido de freidora (simulara las hojarasca del pino que se hallan en la zonas de recolección de los boletus).
Después freímos las pieles de mango, varios tomates cherry para obtener solo la piel y la zanahoria pasándola por un poco de harina (simulara junto al cebollino hojarasca seca).
Para el emplatado montaremos primero el aro de toffe de cebolleta (barro) y dentro mezclado el polvo de pan y morcilla (tierra) y la hojarasca añadiendo un poco mas de toffe en donde colocaremos los falsos boletus.
Ponemos el cilindro relleno de morcilla y tapamos con la boina pincelándola de gelatina de morrón.
Para finalizar dejamos caer sobre el plato el cebollino frito (hojas de pinos).