El producto

La morcilla de Sotopalacios se caracteriza por la cocción de todos sus ingredientes crudos al mismo tiempo, a una temperatura inferior a 100ºC, l o que otorga a la morcilla de esta zona un sabor y una suavidad característicos y reconocidos por el consumidor. Además, la altitud de la localidad (superior a 850 m) y el clima fresco, favorecen el secadonatural del producto.

Ingredientes:

  • Arroz. Bahía extra
  • Sangre
  • Cebolla
  • Manteca y/o sebo
  • Sal
  • Pimienta. Negra de la India
  • Pimentón. De la Vera tanto dulce como picante.

Bajo este modo de de elaboración cada fabricante de la localidad incluye pequeñas variaciones y aplica distintas proporciones en los ingredientes que imprimen a su producto un sello particular.

Este producto de carácter artesanal lleva un sello distintivo que figura en los diferentes envases para asegurar al consumidor que se trata de la morcilla tradicional elaborada al estilo de Sotopalacios. Así los fabricantes se han impuesto una serie de condiciones para su uso, y una empresa externa controla el cumplimiento de las mismas periódicamente, y mediante analíticas en laboratorio corrobora que la composición se corresponde con la receta tradicional.

Así los consumidores tienen una garantía adicional, y los fabricantes se implican en un proceso de control de calidad y mejora continua.

Es la primera vez en Burgos que los fabricantes de morcilla de una determinada zona geográfica, ponen en marcha una marca de calidad.